Porkkana-linssikeitto ja porkkanateeleivät

Maidoton.

Yhteishyvässä oli syksyllä herkullisen näköinen resepti. Näitä keltaisia sosekeittoja on tullut keiteltyä hurjan paljon, mutta suurinta osaa en ole ehtinyt edes kuvaamaan saati kirjaamaan muistiin. Kurpitsastakin tein pari kattilallista, mutta ne hävisivät samantien. Tätä porkkanasoppaa kaksivuotias vetäisee yleensä kerralla kolme lautasellista.

1 kg porkkanoita

1 valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

1 tl kurkumaa

1 tl luomuinkiväärijauhetta

ruususuolaa

1 l vettä

2-3 tl luomukasvisliemijauhetta

2 dl punaisia linssejä

400 ml kookosmaitoa

Kuori ja viipaloi porkkanat, kuullota niitä valkosipulin kanssa oliiviöljyssä. Lisää vesi, linssit ja mausteet. Kaada hetken päästä joukkoon myös kookosmaito. Survo, kun porkkanat ovat pehmenneet.

Keiton kaveriksi teen usein meillä suuren suosion saavuttaneita teeleipiä. Alla olevalla ohjeella saa neljä leipää, mutta minä teen yleensä tupla- tai triplataikinan.

3 dl luomuvehnäjauhoja
(korvaan usein osan täysjyväspeltillä)

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

½ tl ruususuolaa

50 g maidotonta margariinia

2 dl kauramaitoa

2 porkkanaa

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää nesteet ja raastetut porkkanat. Taputtele pellille neljä noin sentin paksuista leipää. Paista kiertoilmassa 210 °C:ssa 14 min.