Mamman marjapiiras -ohjeella tehty jälkkäri on yksi suosikeistamme. Yleisimmin teemme sitä mustikoista, mutta joskus myös vadelmista (tai niiden yhdistelmästä) tai raparperista. Tai omenista, jolloin täytteen vaniljasokeri vaihtuu kaneliin.
Pohja:
150 g luomuvoita
1 dl luomuruokokidesokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1 prk luomumaitorahkaa
½ dl luomuruokokidesokeria
1 muna
1 tl luomuvaniljasokeria
5 dl punaviinimarjoja
Ohjeessa ei ole mitään kummaa (valkoisten jauhojen tilalle voisi toki osittain laittaa jotain tummempaa, mutta jotenkin en vaan pidä grahamjauhoista marjapiirakassa). Pehmeän voin sekaan vatkataan sokeri ja sen jälkeen muna. Kuivat aineet joukkoon ja taikinan saa taputella voideltuun ja korppujauhotettuun piirasvuokaan. Tai jos ihan tarkkoja ollaan, laitan makeita piirakoita, kakkuja tms tehdessäni aina korppujauhon tilalta luomumannasuurimoita. Enkä ikinä nosta taikinaa vuoan reunoille.
Pohjan päälle rahkaseos ja sen päälle ripottelemme aina jäiset marjat (emme ota niitä sulamaan yhtään aiemmin). Vuoka uuniin, 185 °C (kiertoilmassa) ja 30 min.
* *
Vaniljakastikkeen ohje on Kotiruoka-kirjasta (Isotalo, Kaisa - Kuittinen, Raija 2005: 270), teemme sen melkein aina samalla lailla.
1 muna
2 rkl luomuruokokidesokeria
4 dl luomumaitoa
3 tl luomuperunajauhoja
2-3 tl luomuvaniljasokeria
Neljä ensimmäistä ainesta kattilaan, sekoitus kierrevispilällä tasaiseksi. Kiehautus ja pata pois levyltä. Vaniljasokeri sekaan (maun mukaan) ja eikun piirakan päälle! Parasta kastike on tosin mielestäni kylmänä eikä kuumana.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti