Niitä tehdään meillä yleensä pari kertaa viikossa. Jaan taikinan aina kahtia ja pilkon molemmista osioista yhdeksän palaa eli kahden pellillisen verran näitä paistellaan. Useimmiten teen taikinan heti aamusta, leivon sen iltapäivällä ja paistan iltapalaksi. Tai vaivaan taikinan iltapäivällä/alkuillasta, pyörittelen sämpylöiksi lasten mentyä nukkumaan ja lykkään pellit uuniin aamulla, jotta puuron kanssa saa tuoreita sämpylöitä. Joskus ehdin itse syödä vain pari sämpylää, koska miesväki vetelee näitä monta kerralla.
Sämpylät ovat yksi suosikkileipomuksistani, koska niihin saa laitettua vaikka mitä jämiä. Juuresmuusien jämät, erilaisia yrttejä tai yrittijauheita, siemeniä (jotka tosin käyvät minulle vain todella pienissä määrin)... nesteeksi käytän useimmiten vettä tai turkkilaista jogurttia, mutta joskus myös jotain muutakin.
2 dl voipapujen lientä
3 dl vettä
pari lorausta agavesiirappia
½ tl kristallisuolaa
rouheisia sämpyläjauhoja
spelttijauhoja
ruisjauhoja
pari ruokalusikallista hamppuproteiinijauhetta
1 pss kuivahiivaa
oliiviöljyä
Sekoita kädenlämpöisen nesteen joukkoon siirappi ja suola. Lisää joukkoon kuivat aineet, vaivaa hyvin. Lisää lopuksi öljy. Laita kohoamaan liinan alle lämpimään paikkaan.
Laitan nestettä aina puoli litraa. Tällä kertaa kokeilin tuota voipapujen nestettä, sillä olin aiemmin käyttänyt Biokian papuja kasvispihveihin, mutta säästänyt liemen. Agavesiirappia ja kristallisuolaa laitan aina sämpylätaikinaan, eikä meillä itse asiassa käytetäkään koskaan muuta suolaa paitsi Kalaharin suolaa (CocoVi) kalan kanssa.
Useimmissa resepteissä on mielestäni aina liikaa jauhoja, jopa 14 dl. Minä laitan yhteensä 11-12 dl. Hamppuproteiinia en ollut ennen sämpylätaikinaan lisännyt, mutta nyt kokeilin heittää vähän sitäkin mukaan. Usein saatan kuitenkin tehdä sämpylät pelkästään Myllärin Luomu Hurjan Viljaisista sämpyläjauhoista. Spelttijauhoja en laittanut paljoa, mutta ne pehmensivät makua huimasti.
Kohottamisen, leipomisen ja toisen kohottamisen jälkeen paistan sämpylöitä uunissa 225 °C:ssa 10-12 min. Kiertoilmaa käytettäessä pudotan lämpötilasta 15-20 astetta.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti